يُعد الدجاج مصدرًا للبروتين يُستهلك على نطاق واسع، ويُقدم في مختلف المطابخ حول العالم، ومع ذلك، ليست جميع أجزاء الدجاج آمنة للأكل.

قد تحتوي بعض الأجزاء المحددة على سموم أو طفيليات أو مستويات عالية من المواد الضارة التي قد تُشكل مخاطر صحية عند تناولها بانتظام. إليك أكثر 4 أجزاء سمية في الدجاج (الفراخ البيضاء):

1- رأس الدجاج

يُعد رأس الدجاج من أكثر الأجزاء سمية لاحتوائه على معادن ثقيلة ومواد ضارة مُمتصة من البيئة. ينقر الدجاج الأرض، وغالبًا ما يبتلع الملوثات والبكتيريا التي تتراكم في رؤوسه.

المخاطر الصحية:

-يمكن أن يؤدي تراكم المعادن الثقيلة إلى اضطرابات عصبية.

-يزيد التركيز العالي للبكتيريا الضارة من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

-احتمال وجود طفيليات تؤثر على الجهاز الهضمي.

ممارسة آمنة:

-إذا كنت مضطرًا لتناول رأس الدجاج، فتأكد من تنظيفه جيدًا وطهيه على درجات حرارة عالية لقتل البكتيريا والطفيليات.

2- كبد الدجاج

مع أن كبد الدجاج مصدر غني بالفيتامينات والحديد، إلا أنه أيضًا العضو المسؤول عن تصفية السموم في الجسم. هذا يعني أن الكبد يتراكم فيه كميات كبيرة من المواد الضارة مع مرور الوقت.

المخاطر الصحية:

-مستويات عالية من السموم والمعادن الثقيلة.

-قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى التسمم بفيتامين أ.

-خطر التلوث ببكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر.

ممارسة آمنة:

-تناوله باعتدال وتأكد من طهيه جيدًا للقضاء على البكتيريا.

-تجنب تناول كبد الدجاج الذي يُربى في بيئات ملوثة.

3- قوانص الدجاج

تساعد قوانص الدجاج على الهضم عن طريق طحن الطعام، ولكنها تجمع أيضًا الشوائب والسموم مما يستهلكه الدجاج. إذا لم يتم تنظيفها بشكل صحيح، فقد تحتوي على مواد ضارة.

المخاطر الصحية:

-قد تحتوي على جزيئات سامة غير مهضومة وبكتيريا.

-قد يُسهم ارتفاع نسبة الكوليسترول في الإصابة بأمراض القلب إذا تم تناولها بإفراط.

-خطر التلوث بالطفيليات.

ممارسات آمنة:

-التنظيف الجيد والطهي الجيد ضروريان لتقليل المخاطر.

-تجنب تناول قوانص الدجاج من مصادر غير معروفة أو غير خاضعة للرقابة.

4- أقدام الدجاج

تُعد أقدام الدجاج شائعة الاستخدام في العديد من المطابخ، وخاصةً في الحساء والمرق. ومع ذلك، فقد تحتوي على كميات كبيرة من البكتيريا والهرمونات والملوثات من بيئة الدجاج.

المخاطر الصحية:

-غنية بالكولاجين، ولكنها قد تحتوي على بقايا من المضادات الحيوية والهرمونات.

-قد تحمل بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا.

-تمتص السموم البيئية التي قد تُشكل مخاطر صحية.

ممارسة آمنة:

-نظف أقدام الدجاج جيدًا دائمًا بإزالة القشرة الخارجية.

-اطبخها على درجات حرارة عالية لقتل البكتيريا والطفيليات المحتملة.

رغم أن الدجاج مصدر بروتين مغذي ولذيذ، إلا أن بعض أجزاء الدجاج تحمل مخاطر سمية أعلى بسبب وظيفتها في الجسم وتعرضها للبيئة المحيطة. لتقليل المخاطر الصحية، من الضروري:

1-شراء دجاج من مزارع موثوقة، أو عضوية.

2-نظّف الدجاج واطبخه جيدًا للتخلص من البكتيريا الضارة.

3-تناول الأجزاء عالية الخطورة باعتدال أو تجنّبها تمامًا.