طريقة عمل روستو اللحم بصلصة الرو

المقادير

كيلو جرام ونصف شهباية بقر موضوعة داخل كيس شبك أو مربوطة بخيط اللحمة .

رأس بصل متوسطة الحجم , مقطعة الى اربعة اقسام .

رأس ثوم مشكوك بسكين . 

ورق غار 

3 حبات هال .

ملعقتا طعام خردل اصفر . 

ملعقة طعام ملح .

½ ملعقة صغيرة بهار ابيض . 

½ ملعقة صغيرة بهار حلو.

¼ كوب زيت نباتى أو ملعقتا طعام سمن نباتى .

½ كوب خل احمر . 

جزرتان مقطعتان الى قطع صغيرة .

عرق كرفس مفروم 

عرق كرات مفروم .

مقدار كاف من الماء الساخن لغمر اللحمة فى قدر الطهو.

صلصة الرو

3 أكواب من صلصة الروستو .

ملعقة طعام زبدة 

ملعقتا طعام دقيق.

طريقة التحضير

1- تفرك اللحمة بالبصل والخردل والملح والبهار الابيض والبهار الحلو.

2- يحمى الزيت فى القدر وتقلى اللحمة من كافة جوانبها حتى تتلوح قليلا .

3- يضاف البصل الذى استخدم فى فرك اللحمة مع الثوم وورق الغار وحب الهال والجزر والكرفس والكرات والخل ومقدار وافر من الماء يكفى لغمر اللحمة , والملح حسب الذوق , تغطى القدر , تخفف الحرارة وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تسوى وتطرى .

4- ترفع اللحمة من الصلصة وتترك حتى تبرد , ثم ينزع الشبك عنها أو تزال من حولها الخيوط. تصفى الصلصة وتحفظ لاستعمال آخر.

5- يقطع الروستو عندما يبرد تماما الى شرائح . تحضر صلصة الروستو وتوضع شرائح الروستو فيها وتسخن على النار .

6- تقدم شرائح الروستو مع الخضرة المسلوقة والبطاطا المشوية .

تحضير صلصة الرو :

1- تسخن الزبدة على النار فى كسرولة ويضاف اليها الدقيق ويخلطان معا لمدة 5 دقائق.

2- تضاف صلصة الروستو بعد تصفيتها ويخفق المزيج بخفاقة بيض ويتابع التسخين حتى تبدأ الصلصة بالغليان .