أفضل طريقة لتنظيف وطهى ذبيحة الأضحية في عيد الأضحى

لافتا انه لا بدّ من أن نعرف أجزاء الذبيحة وهي:

الرأس، والأطراف، والكرشة، والمعلاق ولكلّ جزء طريقة معيّنة لتنظيفها وتجهيزها للطبخ

اولاتنظيف وتقطيع الذبيحة

بعد الذبح ننتظر لمدة ربع ساعةٍ على الأقلّ حتى ينزل كامل الدّم الموجود في الذبيحة نبدأ بسلخ الجلد عن الذبيحة، ونُخرج الأحشاء الداخلية ونضعها في وعاءٍ واسع
نقطّع الذبيحة إلى عدّة قطع ليسهل طبخها ونكلّف من في البيت بتنظيف الرأس والمقادم من الشعر والأوساخ وغسلها جيّدًا، ويفضل حرقها حتى نتخلص من الشعر الموجود جيدًا وتنظيف أسنان الرأس وتنظيف اللسان جيدًا.
ننظّف الكرشة من الداخل، وذلك بصبّ الماء المغلي عليها ليسهل تنظيفها، وباستخدام سكين نكشط الأغشية الداخليّة بشكل جيّد، ونغسلها بالماء الساخن، ثمّ بالماء العادي مع إضافة ملح الليمون، والخل في الغسلة الثانية
ننظّف الأمعاء باستخدام أداةٍ مثل سيخ اللحمة لقلب باطن الأمعاء إلى الخارج، وتنظيفها بالماء الفاتر، ثمّ بالماء البارد، مع إضافة ملح الليمون والخل فى المرة الثانية
المعلاق (الكبدة)، وننظف الفشة (الرئة ) نقطّع إلى شرائح بعد غسلها جيدا

طرق الطهــى
هناك العديد من طرق الطهى للذبيحة وحسب ما يناسبك وهى كالتالى
الطهـى بالحرارة الجـافة (المبـاشرة)
الطهى بالشوى       الشوى على الصاج   الشوى فى المقلاة (طاسه)
القلـى فـى مقـلاة
التسبيك     : وهو الطهى فى وعاء غويط
الشوى على الفحم:  مصدر الحرارة فى هذه الحالة هو الفحم، يتم وضع الفحم كمصدر حرارى على جانب الشواية ويوضع ( لحم- الخ…) على الجانب الاخر اثناء اشى وذلك لعدم حرق المنتج من الخارج والتأكد من النضج الجيد للطعام من الداخل.

.