المقادير كيلو جرام ونصف شهباية بقر موضوعة داخل كيس شبك أو مربوطة بخيط اللحمة . رأس بصل متوسطة الحجم , مقطعة الى اربعة اقسام . رأس ثوم مشكوك بسكين . ورق غار 3 حبات هال . ملعقتا طعام خردل اصفر . ملعقة طعام ملح . ½ ملعقة صغيرة بهار ابيض . ½ ملعقة صغيرة بهار حلو. ¼ كوب زيت نباتى أو ملعقتا طعام سمن نباتى . ½ كوب خل احمر . جزرتان مقطعتان الى قطع صغيرة . عرق كرفس مفروم عرق كرات مفروم . مقدار كاف من الماء الساخن لغمر اللحمة فى قدر الطهو. صلصة الرو 3 أكواب من صلصة الروستو . ملعقة طعام زبدة ملعقتا طعام دقيق. طريقة التحضير 1- تفرك اللحمة بالبصل والخردل والملح والبهار الابيض والبهار الحلو. 2- يحمى الزيت فى القدر وتقلى اللحمة من كافة جوانبها حتى تتلوح قليلا . 3- يضاف البصل الذى استخدم فى فرك اللحمة مع الثوم وورق الغار وحب الهال والجزر والكرفس والكرات والخل ومقدار وافر من الماء يكفى لغمر اللحمة , والملح حسب الذوق , تغطى القدر , تخفف الحرارة وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تسوى وتطرى . 4- ترفع اللحمة من الصلصة وتترك حتى تبرد , ثم ينزع الشبك عنها أو تزال من حولها الخيوط. تصفى الصلصة وتحفظ لاستعمال آخر. 5- يقطع الروستو عندما يبرد تماما الى شرائح . تحضر صلصة الروستو وتوضع شرائح الروستو فيها وتسخن على النار . 6- تقدم شرائح الروستو مع الخضرة المسلوقة والبطاطا المشوية . تحضير صلصة الرو : 1- تسخن الزبدة على النار فى كسرولة ويضاف اليها الدقيق ويخلطان معا لمدة 5 دقائق. 2- تضاف صلصة الروستو بعد تصفيتها ويخفق المزيج بخفاقة بيض ويتابع التسخين حتى تبدأ الصلصة بالغليان .